山東大曲是釀酒所必不可缺少的材料,發酵的時間對酒的品質有著直接的影響,那么一般需要發酵多長時間呢?下面小編來為大家做一下詳細的講解:
釀造酒的發酵時間,一般根據白酒的不同香型,采用不同的工藝,用不同的曲藥,發酵時間是不相同的。
山東大曲中含有多種微生物,高溫大曲在50~65℃之間,中溫大曲溫度在30~45℃之間,濃香型大曲白酒一般發酵60天,清香型大曲白酒一般發酵期為21-28天,個別也有長達30余天,這樣酒的圓潤度和香度、厚度明顯提高。
以上就是為大家介紹的關于山東大曲發酵時間,大家在釀酒的過程中一定要控制好發酵時間,這樣才能確保良好的口感,大家一定要重視起來。