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醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。是因為醬香大曲酒是自然純糧釀造、自然生產出來的。山東酒曲中高溫大曲作為活躍的微生物精靈，從醬香酒剛釀造出來到在陶壇存放的幾年時間里，一直都在發生著物理與化學反應，這些反應使酒體變得柔和醇厚、香氣增加的同時，也在“呼吸成長”，是一壇有生命的醬香酒！另一方面，高溫醬香大曲酒高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵的獨特三高工藝，造就了其釀造微生物需要耐受高溫、高濃度的乙醇和較高的酸度，這一特性使微生物的許多遺傳性狀，表型等都發生了變化，從而形成獨特的微生物種群，這就是高溫醬香大曲酒產生醬香風味和醬香主體香型的主要原因。
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