手機 : 159-537-43567
傳真 : 0537-7570348
網址：www.laroadrunners.com
地址 : 梁山縣壽張集鎮徐坊村
梁山酒曲：與其他白酒工藝相比，茅臺風味白酒的釀造工藝非常獨特、科學、合理。除了適應茅臺鎮當地的環境、氣候和原料外，它還有其獨特而巧妙的工藝內涵。綜上所述，茅臺風味白酒工藝的特點是三高三長。季節性是茅臺風味白酒工藝不同于其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵和高溫蒸餾酒。
醬香型白酒在發酵過程中的溫度高達63度，比其他白酒高出10-15度。在整個大曲發酵過程中，可以選擇環境微生物類型，Z終形成耐高溫的微生物系統。在制曲過程中，要趨利避害。
醬香型白酒高溫堆積發酵是利用天然微生物自然發酵生香的過程，也是形成醬香型白酒主要風味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53度。醬香型白酒的特殊芳香物是通過高溫規程發酵形成的，氨基酸是通過微生物細胞蛋白產生的。這種高溫堆積發酵是其他白酒工藝所不具備的。
159-537-43567