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對于芝麻香型酒曲，目前市面上的每一款酒曲基本都不一樣，無論口感還是加工方法，但大多數人基本都選擇芝麻香型酒曲。所以大家愛用芝麻香型酒曲的原因是什么？芝麻香型酒曲以芝麻花香為基礎，包括濃、清、醬三種濃郁的風味特征，有“一品三味”的美譽。
芝麻香型酒曲檔次高，醬香明顯，口感醇厚，飲后杯內留香，個體差異加劇少。芝麻香型酒曲具有足夠的糖化力、酒精度和液化力，高酸性胰蛋白酶活力和耐酸性。在生產過程中，使用的糖化發酵劑種類是否比使用的好，不僅包括大曲，還包括麩曲。麩皮是生產過程中不可替代的原料，它結合了大曲麩曲的特點，解決了自身的缺陷，這也是它與其他酒曲的區別之一。在加工過程中，要選擇良好的環境，添加多種微生物菌種和酶來制作酒精。在制作白酒用酒精之前，要以霉菌為主導，充分分解轉化原料中的淀粉，提高原料利用率。
芝麻香酒曲存放時間長。通常芝麻香型酒曲色澤淡黃，香味明顯，余味較長，風味濃醇。儲存時間和能量越長，成本越高。釀造工藝難度大，釀造條件高，且具有濃、清、醬的特點。它融合了多味工藝的精華，深受人們的喜愛。
如今，在芝麻香型酒曲的生產制造中，很多廠家對專用酒曲的儲存都有各種實踐經驗，從而保證了白酒的醇厚口感。
我們需要知道的是，芝麻香型酒曲中充滿了大量的細菌，而新生產工藝專用酒曲是一種增產的專用酒曲，是在無細菌的控溫環境中精心培育而成。因此，我們應該確保儲存過程中沒有細菌，溫度合理有效。
芝麻香型酒曲適用于空氣干燥、陰涼的地方，通風良好，環境溫度在0-30℃之間。當然，存放時間也要相應記錄。在儲存過程中，要特別注意四個注意事項:防高溫(< 40℃)、防潮防寒、防強光、防鼠。
芝麻香型酒曲在勾兌時具有非常強大的功效，特種酒曲的綜合生命力和功效主要在于產品質量、各種酶和酵母的活性和比例。
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