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芝麻香型酒曲生產的“基酒”芝麻香突出，淡雅純正，醇香細膩，風味協調，回味悠長，是典型的芝麻香型白酒。這個特點已經被廣泛認可，那么芝麻香型酒曲的工藝特點是什么呢？接下來，邊肖將帶大家一探究竟。
芝麻香型酒曲的工藝特點是:蒸渣、泥底磚窖、大麩結合、多微共發酵、三高一長、蒸糧前原料高溫潤麥。這是芝麻香型酒曲生產工藝的結果。酒質高雅、干凈、純正，濃香型白酒的泥窖工藝與泥底磚窖的泥窖工藝相協調，高溫堆積是芝麻香型酒曲生產工藝的關鍵部分，使芝麻香型白酒清香撲鼻。
芝麻香型酒曲工藝多，很難模仿。芝麻香型酒曲醬香突出，氣息醇厚。喝完之后在杯中留下香味，對個體差異影響不大。留的時間越長，氣息越醇厚。然后大家問怎么用芝麻香型酒曲，那么今天小編就給大家詳細介紹一下。
芝麻香型酒曲在使用過程中，如果是丸狀的芝麻香型酒曲，使用前一定要磨成粉末，這樣在使用過程中才能均勻分布，適用于大米、玉米、淀粉等含淀粉原料的糖化發酵。糯米洗凈后，用清水浸泡6~8小時，直至用手捏碎。放入鍋中大火蒸30分鐘，讓糯米熟。當溫度達到35度以下時，可以將芝麻香酒曲均勻地撒在糯米上，然后攪拌均勻。在表面撒一些酒曲，然后用保鮮膜蓋住容器，在保鮮膜上打幾個洞，方便氧氣進入。發酵時間一般在12天左右，時間越長，酒會越來越多。
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