• <thead id="bxkag"><option id="bxkag"></option></thead>

          <nav id="bxkag"></nav>
          <th id="bxkag"><sup id="bxkag"></sup></th>

                新聞中心

                當前位置: 首頁 > 新聞中心 > 公司新聞

                麩曲和大曲有哪些區別?

                2022-09-17 15:12:20

                1.發酵時間

                (1)大曲酒發酵期較長,至少8天、12天、多則28天、30天、45天、90天,長著一年。釀造調味酒的發酵期較長。

                大曲香型白酒發酵期為8-12天,汾酒發酵期為28天,儲存期為一年以上。

                (2)麩曲酒發酵期短。一般為4-5天,多種微生物麩曲發酵8天。1953年,北京二鍋頭酒改為麩曲生產,發酵期為4

                天,儲存期只需15天以上。

                2.味道不同

                無論是大曲釀造還是麩曲生產,都可以釀造出不同風味的白酒?!按笄逑恪?“麩曲清香”.“大曲濃香.醬香.兼

                香”.“麩曲濃香.醬香.兼香"。

                香型白酒的主要風味主要是乙酸Z酯,輔以乳酸乙酯。在窖池發酵8天的普通香型大曲酒總酯含量一般為2.6克/

                升(以乙酸乙酯計);汾酒地缸發酵28天,其總酯為45克/升。4天麩曲生產的白酒總酯含量為0.4克-1.1克,即使超過8天

                微生物麩曲生產的總酯含量為1.5-1.8克/升。

                也就是說,與大曲酒相比,同一口味的麩曲酒的感官差距主要是:香味淡淡.后味短;酒體醇厚柔軟;入口和落口爆炸;

                辣;味道欠細膩。

                標簽

                上一篇:山東大曲是用什么做的2022-08-10
                下一篇:山東酒曲的制作方法2022-10-17

                近期瀏覽:

                相關產品

                相關新聞

                聯系我們

                手機 :  159-537-43567

                網址:www.laroadrunners.com

                地址 : 梁山縣壽張集鎮徐坊村

                <p style=159-537-43567

                地址:梁山縣壽張集鎮徐坊村

                ">

                掃碼關注

                精品久久久久久无码免费
              1. <thead id="bxkag"><option id="bxkag"></option></thead>

                      <nav id="bxkag"></nav>
                      <th id="bxkag"><sup id="bxkag"></sup></th>