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梁山酒曲有保質期。不同的酒曲有不同的保質期。相同的保質期約為一年。保存完好的酒曲可以保存兩年。但是酒曲應該保持干燥，放在陰涼處，不要讓老鼠吃。
酒曲具有糖化發酵功能，可糖化發酵谷物中谷物中的淀粉含量，并將其轉化為乙醇和微量香味。一般來說，釀酒時會加入適量的酒曲。但是，如果是過期的酒曲，就不能再用于釀酒，其功能已經完全喪失。
平時保存梁山酒曲時，注意將梁山酒曲放在干燥的地方，密封無縫。如果數量少，把它放在冰箱里。如果梁山酒曲被凍結，它將失去其功能。如果有很多酒曲，找一個稍微大一點的容器。
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