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山東酒曲廠家：酒曲是怎樣影響白酒的香型的？

2021-10-23 08:18:01

白酒風味取決于釀造環境、釀造工藝和釀造用曲。酒曲，是人們后來發明的。使用大曲、頭曲、特曲等不同酒曲，加上不同地區的釀造工藝有差異，釀造出來的酒的風味也有所不同。...

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如何提高梁山酒曲的釀制質量？

2021-10-23 08:19:01

梁山酒曲作為釀制白酒比較基礎的一種原料，它的質量好壞與白酒質量的好壞有著直接的關系，可以更好的促進釀酒的效率，但是如果我們在保證大曲質量的前提下，進一步提高酒曲...

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溫度對山東酒曲有什么影響呢

2021-10-23 08:17:46

山東酒曲盡管古代人并不了解糖份在酵母功效下轉變為乙醇這類酒曲起功效的真實原因，依據口籍流傳的方法把這類關鍵的釀酒工藝代代相傳，酒曲一般以大米、大麥籽、高粱米等谷...

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山東大曲的原料和制作工藝

2021-10-23 08:17:25

山東大曲是釀酒的重要原料。大麥、小麥、豌豆等原料粉碎，加水混合，壓成醅，形狀像磚，大小不一。通過自然界中微生物和真菌的生存和繁殖，產生淀粉酶和糖化酶，將谷物分解...

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山東酒曲廠家介紹酒曲為什么要去用腳踩

2021-10-23 08:18:15

酒曲是釀酒所必不可缺少的材料，但是很多人都不知道，酒曲其實都是用腳踩出來的，那么這么做的原因有哪些呢？下面山東酒曲廠家就來為大家介紹一下原因：踩曲是一種很古老的...

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