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中溫大曲

中溫大曲

所屬分類：中溫大曲
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發布時間：2021-10-22 09:54:20

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產品概述

相信大家對于山東大曲并不陌生，是釀酒過程中必不可缺少的材料之一，那么常見中溫大曲工藝流程是怎樣的呢？下面小編來為大家做一下詳細的講解：

大曲的生產工藝流程：小麥→潤水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲?！で胫魄遗囵B→翻曲→堆曲→出曲→入庫貯藏→成品曲

在進行原料配比的過程中，攪拌均勻，水份灑澆前后一致。根據氣溫合理下水，達到成型好、手捏成團不散、不粘手、不干、不濕、適合發酵力度。

面粉質好干燥，無霉變、無結塊、無雜質，麥麩：中瓣麥麩，質好干燥，無霉變、無結塊，酒糟：車間的新鮮丟糟，冷卻后使用。

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山東大曲中溫大曲工藝成品曲

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