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山東大曲相信大家并不陌生，主要是用來釀酒的一種原料，但是很多朋友對于它的制作過程都是非常感興趣的，其實中溫大曲制作的過程是很簡單的，那么制作方法有哪些呢？下面就來為大家做一下詳細的講解：
1、將大麥、小麥、豌豆等原料清洗干凈，之后在用清水進行淘洗，去除里邊的雜質，然后進行晾曬。
2、其次將晾曬好的原料進行粉碎，大曲的質量與原料的粉碎度直接相關，所以大家在進行粉碎的過程中要嚴格控制制曲原料的粉碎度。
3、將酵子事先用清水浸泡數幾個小時之后在加入破碎之后的小麥攪拌均勻，用手捏成型為準，不可以太干或者是太濕。
4、向曲模內裝填原料，沒裝填一點都要用力按壓，使得經過攪拌的小麥原料能夠擠壓密實，大曲厚度以10cm以下為宜，不可裝填過厚。
5、完成以上步驟就可以封裝了，一般9~12天。
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