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重慶大曲高溫大曲

重慶大曲高溫大曲

所屬分類：重慶高溫大曲
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發布時間：2021-10-22 09:54:20

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產品概述

山東大曲的分類，一般根據制取過程中對控制曲坯溫度的不同，大致分為高溫大曲（60度以上）、中溫大曲（50-60度）、低溫大曲（50度以下）。優點：從清香型酒曲、濃香型酒曲、醬香型酒曲，各種酒曲的制曲溫度越來越高，而酒的香味也是從清爽、淡雅、濃香到醬香。就是說制曲溫度的升高，使酒的香味逐漸變濃。缺點：高溫大曲制作工藝復雜，高溫大曲中淀粉的含量高達55%以上，醬香型酒工藝中曲的用量與釀酒原料高粱的比例為1：1，這等于又投入了1倍的原料。成本高致使產品價格高，這是高溫大曲的主要缺點。

標簽

山東大曲醬香型酒工藝濃香型酒曲

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