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                內江酒曲細菌曲

                內江酒曲細菌曲

                • 所屬分類:內江細菌曲
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                • 二維碼:
                • 發布時間:2021-10-22 09:54:20
                • 產品概述

                細菌曲的應用非常廣泛,其功能也非常多。但是我們都知道它的應用,很少有人知道它的栽培方法,下面梁山酒曲廠家就來介紹一下。

                我們可以按重量取一部分麩皮,加入一點水,水的比例約為麩皮重量的80%。這水不是我們常見的飲用水。我們必須先在水中做一些處理,然后將氫氧化鈉溶解在水中。我們還需要有特定量的氫氧化鈉,大約是麩皮重量的0.6%。當然,如果沒有NaOH,我們也可以用一種物質代替NaOH,用Na2CO3代替NaOH。所有材料準備好后,將準備好的材料混合均勻。一定不要有任何不均勻,然后在常壓下蒸兩個小時。蒸熟后,等待一些材料低于45℃,放入容器中攪拌。接種5%淺種,混勻,接種前搖勻錐形瓶;幕裝栽培,以干麩皮為基準,每幕裝9公斤,在幕上堆放3.5小時至4.5小時后展開;室溫保持在28 ~ 30℃,控制產品溫度不超過40℃,培養15 ~ 20小時后離開房間。這個程序不僅簡單,而且高效。

                這些菌株前期用單體培養,后期混合培養,形成耐高溫細菌曲。單體培養過程中,大多數菌株產生芝麻香。它們不僅具有一定的液化、糖化、蛋白質分解作用,還能通過研磨提高出酒率。它們也是改善芝麻香型白酒陳釀風味的有效菌種。因此被芝麻香型白酒和醬香型白酒廠家廣泛使用。


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