細菌曲的應用非常廣泛，其功能也非常多。但是我們都知道它的應用，很少有人知道它的栽培方法，下面梁山酒曲廠家就來介紹一下。

我們可以按重量取一部分麩皮，加入一點水，水的比例約為麩皮重量的80%。這水不是我們常見的飲用水。我們必須先在水中做一些處理，然后將氫氧化鈉溶解在水中。我們還需要有特定量的氫氧化鈉，大約是麩皮重量的0.6%。當然，如果沒有NaOH，我們也可以用一種物質代替NaOH，用Na2CO3代替NaOH。所有材料準備好后，將準備好的材料混合均勻。一定不要有任何不均勻，然后在常壓下蒸兩個小時。蒸熟后，等待一些材料低于45℃，放入容器中攪拌。接種5%淺種，混勻，接種前搖勻錐形瓶；幕裝栽培，以干麩皮為基準，每幕裝9公斤，在幕上堆放3.5小時至4.5小時后展開；室溫保持在28 ~ 30℃，控制產品溫度不超過40℃，培養15 ~ 20小時后離開房間。這個程序不僅簡單，而且高效。

這些菌株前期用單體培養，后期混合培養，形成耐高溫細菌曲。單體培養過程中，大多數菌株產生芝麻香。它們不僅具有一定的液化、糖化、蛋白質分解作用，還能通過研磨提高出酒率。它們也是改善芝麻香型白酒陳釀風味的有效菌種。因此被芝麻香型白酒和醬香型白酒廠家廣泛使用。