當前標簽：純白曲霉菌
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山東酒曲中河內白曲是以麩皮為主要原料，蒸熟后接種純白曲霉菌，在人工控溫控濕的條件下培育而成的一種散曲。用于產生白色曲霉的菌株是河內曲霉，它是黑曲霉的變種。該菌分泌α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶、羥肽酶等霉菌。雖然其糖化酶活性不如黑曲霉，但酸
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